【传统手工桃酥】桃酥这样做才酥得掉渣,学会过年再也不用买了

说到桃酥这道美食,可以说是一道能上檯面的美食了。相传这道美食就是起源于宫廷,由于製作方法考究,只有皇亲贵族才能享用。最早听说并尝过桃酥的时候,还以为这美食必须用核桃来做呢!其实这里面没有一点核桃,但要把这香味做到极致,里面还是要放核桃的哦!50岁甜品师透露,桃酥这样做才酥得掉渣,学会过年再也不用买了。

【传统手工桃酥】桃酥这样做才酥得掉渣,学会过年再也不用买了

记得我小时候,奶奶最喜欢吃桃酥了,并始终认为桃酥就是最好吃的零食。这可能就是因为桃酥的香、酥、脆的口感吧!中国很少有零食能集中这几个特点呢!现在满大街都能买到桃酥,但非常经典的却少之又少。可能和材料缺失有关。

既然如此,为什幺我们不自己在家做呢!自从学会桃酥这个做法,过年再也不买了,咬一口掉渣,比买的好吃!今天我就来分享自己研究出来的心得,绝对香酥可口,让你越吃越上瘾呢!

【传统手工桃酥】桃酥这样做才酥得掉渣,学会过年再也不用买了

製作配料:猪油120克 低粉200克 白糖50克 核桃碎50克 小苏打1克 泡打粉3克 蛋黄3个

製作方法:

1、核桃烤熟,切碎备用;

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2、猪油放碗里,打发至颜色变浅、体积变大;

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3、加入白糖、3个蛋黄拌均匀;

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4、泡打粉、小苏打和麵粉混合均匀,筛入盆里,拌均匀;

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5、加入核桃碎,拌均匀;揉成麵糰;

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6、麵糰整理成长条状,切成大小一致的小剂子;

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7、小剂子搓圆按扁,摆放在烤盘上;

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8、烤箱预热,上下火160度烤25分左右,烤箱温度仅供参考;

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9、咬一口就酥的掉渣。真正好吃的桃酥就是这样味儿;

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